|
|
Groentesoep Met Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram groene asperges ? 1/2 stengel bleekselderij ? 3 kleine courgettes ? 2 wortels ? 4 iets kruimige aardappelen ? 4 grote tomaten ? 1 ui ? 1 teentje knoflook ? 1 eetlepel roomboter ? 1 liter groentebouillon ? zout en witte peper ? 1 bosje peterselie
Voorbereiding:
Schil de asperges. Snijd de uiteinden af en de stengels in 4 cm lange stukken. Was de selderij en trek van onder naar boven de grove vezels eraf. Maak de courgettes schoon en snijd ze in reepjes. Schil de wortels en aardappelen en snijd ze klein. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes. Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de roomboter in een grote pan en bak de ui en knoflook glazig. Bak de wortels en aardappelen mee. Gier de bouillon erbij en laat het geheel afgedekt 10 minuten zachtjes koken. Voeg de rest van de groenten toe, breng het op smaak en laat het geheel afgedekt 8 minuten koken tot de groenten beetgaar zijn. Was intussen de peterselie, droog ze en snijd ze zonder de steeltjes fijn. Vlak voor het serveren bestrooien met peterselie.
|
|
|